Del habla popular en el llano

Fruto de cierta palma parecido a la aceituna silvestre, tanto en el olor como en el sabor. Se produce en racimos grandes y pesados, entre abril y julio. Se come cocido, asado o hecho brebaje. De este fruto se extrae un aceite muy apreciado por los indígenas

Saberes y senderos gastronómicos del pacífico chocoano

Se visibiliza parte de la tradición gastronómica del Pacífico Chocoano como contribución al rescate de prácticas culinarias ancestrales de las comunidades afrocolombianas de la región asi como la aplicación de tecnologías para la conservación de alimentos tales como la liofilización que favorezca el desarrollo económico para la comunidad.Part of the gastronomic tradition of the Chocoano Pacific is visible as a contribution to the rescue of ancestral culinary practices of Afro-Colombian communities in the region as well as the application of technologies for food preservation such as lyophilization that favors economic development for the community.Prólogo -- Introducción -- Generalidades de la región objeto de estudio -- Manglar-selva pluvial -- Hierbas de azotea -- Riqueza marina del chocó -- Sendero el valle -- Sendero panguí -- Sendero arusí -- Sendero coquí -- Sendero nuquí -- Bogotá -- Características de otros platos tradicionales del territorio -- Aplicaciónes de la liofilizaciónna101 página

Estudio de viabilidad para la implementación de un restaurante industrial en el sector de Salitre de la ciudad de Bogotá

Trabajo de investigaciónEl presente estudio surge de una necesidad de los empleados que laboran en los diferentes centros empresariales, que no cuentan con una alternativa de un almuerzo saludable, que les brinde una mejor calidad de vida, evitando que los alimentos se calienten en microondas, lo que genera pérdida del valor nutricional causante de diversas enfermedades.INTRODUCCIÓN 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 2. OBJETIVOS DEL PROYECTO 3. MARCO TEÓRICO 4. METODOLOGÍA 5. RESULTADOS 6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFÍA ANEXOSEspecializaciónEspecialista en Formulación y Evaluación Social y Económica de Proyecto

Mundo hispánico: Año XI Número 126 - 1958 septiembre

Copia digital‎. Alicante : ‎Biblioteca Virtual Miguel de Cervantes, 201

Cocina ancestral y tradicional de la Guajira A’lakajawaa

Este libro recopila tradiciones ancestrales de la gastronomía en la Guajira, una región al norte de Colombia llena de historia y belleza, cargada de contrastes, con acceso al mar Caribe, playas paradisíacas, bosque seco tropical, bosque húmedo tropical, sabanas y desiertos, habitada principalmente por comunidades aborígenes, zambas y afro, pueblos reconocidos como gente de arena, sol y viento. Con esta investigación el SENA y el Centro Nacional de Hotelería Turismo y Alimentos continúan aportando al rescate de las culturas ancestrales de Colombia mediante la divulgación de sus tradiciones gastronómicas, contribuyendo al desarrollo de economías circulares, de emprendimientos culinarios, así como a la incorporación de tecnologías de punta para la conservación de alimentos, facilitando también el análisis y la actualización de políticas públicas que apuesten por la soberanía alimentaria de las regiones.This book compiles ancestral traditions of gastronomy in La Guajira, a region in the north of Colombia full of history and beauty, full of contrasts, with access to the Caribbean Sea, paradisiacal beaches, tropical dry forest, tropical rain forest, savannas and deserts, inhabited mainly by aboriginal, zambas and afro communities, peoples recognized as people of sand, sun and wind. With this research, SENA and the National Center for Hospitality, Tourism and Food continue to contribute to the rescue of the ancestral cultures of Colombia through the dissemination of their gastronomic traditions, contributing to the development of circular economies, culinary ventures, as well as the incorporation of technologies. state-of-the-art for food preservation, also facilitating the analysis and updating of public policies that support the food sovereignty of the regions.La región Guajira -- Oferta ambiental -- Fauna Marina de la Guajira -- Ilustración Fauna Marina -- Flora de la Guajira -- Ilustración Flora Marina -- La identidad de la cocina Guajira -- Una aproximación a la cultura alimentaria Wayúu en tres municipios de la Guajira -- Manaure, Uribia y Maicao a través de tres comunidades -- Viajeros en el territorio -- Calendarios productivos -- Inventario de cultura alimentaria -- Universo espiritual y cultura alimentaria -- Censo nacional Población y vivienda 2018 -- Sobre la cultura de la alimentación -- Sobre contexto general de la comunidad -- Territorio, alimentación y rituales ancestrales -- El ritual del encierro o volver a nacer -- El ritual de la Yonna o Chichamaya -- El ritual de la Dote y el casamineto -- El ritual del nacimiento -- El Ritual de la muerte o camino a Jepirra -- Cocina ancestral y tradicional de la Guajira A’lakajawaa -- Ruta dulce en la Guajira -- Proceso de Liofilizaciónna128 página

Cocina ancestral y tradicional de la Guajira A’lakajawaa

Este libro recopila tradiciones ancestrales de la gastronomía en la Guajira, una región al norte de Colombia llena de historia y belleza, cargada de contrastes, con acceso al mar Caribe, playas paradisíacas, bosque seco tropical, bosque húmedo tropical, sabanas y desiertos, habitada principalmente por comunidades aborígenes, zambas y afro, pueblos reconocidos como gente de arena, sol y viento

Mundo hispánico: Año XI Número 126 - 1958 septiembre

Copia digital‎. Alicante : ‎Biblioteca Virtual Miguel de Cervantes, 201

Unas de cal y otras de arena : crónicas sobre el turismo en Choachí

Este compilado de crónicas son historias de un pueblo en el oriente de Cundinamarca, llamado Choachí. En estos cuatro relatos se cuentan las historias de hogares, empresas y diferentes habitantes del pueblo, tanto chiguanos como procedentes de otras partes del país, quienes, de una u otra manera, presentan contextos, voces e historias distintas entorno a un tema y una actividad que se ha vuelto común en el municipio los últimos diez años: el turismo. La historia de un matrimonio chiguano; una empresa que le ha cambiado el pensamiento a una vereda; la manera cómo un “neochiguano” quiere dar a conocer el pueblo a partir de su hogar y su narrativa; un restaurante con tradición europea y una posada turística con temática mexicana; son trabajos periodísticos que, directa o indirectamente, hablan del turismo en tierras chiguanas, pero, a su vez, brindan un buen soporte para conocer gran parte de la historia de Choachí. Al mismo tiempo, ofrecen una imagen muy completa de cómo son sus gentes, sus costumbres y sus paisajes.These stories are about a town which is located in the east of Cundinamarca, Colombia, called Choachí. Those chronicles narrate homes and factories histories as well as narratives of people who grew up and now is living in the town. The main topic of this text is tourism in Choachí. First of all, inside of this text you will find four histories. The first one is about a couple and how their marriage and family changed over the time. The second one talks about the change which a rural zone has had thanks to a factory. Finally, the third one and the last one narrate how foreigners have had brought different customs and traditions trough restaurants, hotels and farms. At the same time, the text offers a complete image of Choachí from different points of view, for example: its people, culture, landscapes, gastronomy and stereotypes.Comunicador (a) SocialPregrad

Usted no lo diga y otros temas de lingüística

Lo que esta obra presenta se divide en dos partes principales: primero, el relato de la historia por la que el latín dio lugar al castellano, y segundo, una lista de recomendaciones para el uso adecuado de ciertas palabras. Sobre ello planea la sabiduría y el amor de un autor que ha buscado siempre extraer de la lengua su belleza y su verdad. Porque hablar una lengua es, de alguna manera, habitar ciertas formas de ser y de estar en el mundo, perfilar ciertas formas de ver. Y dado que ella nos estructura, dado que sus infinitos discursos nos traspasan, la tarea interminable de la libertad se libra primero en sus trincheras, en esos inagotables pozos de sentidos que son las palabras. Ellas ameritan de nosotros un trabajo que solo puede liberarnos, dejarnos ser, cuando va más allá del mero conocimiento, cuando se vuelve poiesis, creación

Valorar la gastronomía de la parroquia el Sagrario del cantón Ibarra, provincia de Imbabura 2015

Valorar la gastronomía de la parroquia El Sagrario de la ciudad de Ibarra, provincia de Imbabura; mediante la construcción de una ruta gastronómica-turística, que permita valorar y rescatar las tradiciones y costumbres de nuestros ancestros.Este proyecto se desarrolla en la parroquia El Sagrario de la ciudad de Ibarra, determina la deficiencia de la gastronomía ancestral en dicha zona; ya que existía la costumbre de compartir con las familias los productos que cosechaban en el día, para posteriormente preparar platos exquisitos; en la actualidad la pérdida y remplazo de costumbres y tradiciones de la gastronomía ancestral por la gastronomía moderna, ha disminuido el turismo en la parroquia. El presente trabajo se centra en valorar la gastronomía de la Parroquia El Sagrario de la Ciudad de Ibarra, provincia de Imbabura; mediante una ruta gastronómica-turística y poder realizar incentivos y autoeducación a todos los pobladores de la zona, sobre el valor de las tradiciones y costumbres ancestrales para el rescate del turismo en El Sagrario. Rescatar el turismo es desarrollar un eje fundamental de la sociedad (socio económico). La metodología de la investigación se caracteriza por ser un estudio cualitativo, fundamentado en la recolección de información relevante del adulto mayor (65 años) que contribuya con la elaboración del Macroproyecto; dando a conocer la forma de vida de épocas pasadas dentro de un contexto gastronómico, de ésta forma se conceptualizará el valor de la comida de la parroquia El Sagrario. Los resultados arrojados de la investigación permitieron identificar la cultura gastronómica (tradiciones-costumbres) de la parroquia El Sagrario, posteriormente se procede a plantear la propuesta basada en una oferta de ruta turística para el desarrollo viable de la zona, cumpliendo así con los objetivos planteados